營業時間&聯絡電話
營業時間：週二~週四：11：30 – 15：00、週五：09：00 – 15：00、週六：11：30 – 15：00、週日、週一休息。
聯絡電話：0928 526 937
前言
這次跟韓國老婆來到華山市場，我們沒有排阜杭豆漿，而是直接往二樓的「恩記牛肉麵」前進。牛肉麵本來就是老婆很熟悉的台灣料理之一，紅燒、清燉、番茄，她現在已經比很多台灣人還會分了。這次恩記最讓我期待的，除了厚厚的牛腱心之外，就是等等一定要試的「獨門辣牛油」。
恩記牛肉麵位置與環境
恩記牛肉麵位在華山市場二樓，從捷運善導寺站5號出口前往很方便，不過店面的位置剛好就在上樓後的拐彎處，第一次來的話真的要稍微留意一下，不然很容易一個轉身就錯過。沿著樓梯往上走，轉個彎就可以看到恩記的招牌，店面不算特別大，整體就是很有傳統市場美食的感覺，沒有太多華麗裝潢，反而多了一種在地小店的親切感。
恩記牛肉麵菜單
恩記的菜單除了中文之外，還有英文、日文與韓文，對外國旅客來說相當友善。牛肉麵主要有紅燒以及番茄口味，另外還有水餃、牛肉乾拌麵等選擇。
韭菜水餃 85元
水餃一份8顆，個頭看起來滿飽滿，端上桌時水餃皮帶著微微的光澤，看起來就很有家常手工水餃的感覺。韭菜口味的香氣比較直接，咬下去就是熟悉的韭菜香，很適合像我這種本來就喜歡重一點味道的人。一顆接一顆，牛肉麵還沒吃完，水餃已經差不多被我們解決了。
高麗菜水餃 85元
跟韭菜相比，高麗菜水餃的味道就比較清爽，蔬菜本身的甜味比較明顯。如果兩種口味一起點，我覺得剛好可以輪流吃，韭菜香氣比較重，高麗菜則比較清甜，不會全部都是同一種味道，同款扎實的餡料吃起來相當過癮。
紅燒牛腱心麵 300元
紅燒牛腱心麵最吸睛的就是那幾塊切得相當豪邁的牛腱心，每一塊都有一定厚度，夾起來就很有份量感，吃進嘴裡肉感十足，帶著牛腱本身紮實又帶點嫩度的口感。
麵條的表現也不錯，吃起來Q彈有勁，不會因為泡在湯裡就變得軟爛，搭配大塊牛肉一起入口相當有滿足感。
紅燒湯頭本身走的是濃郁順口路線，牛肉香氣明顯，但不會厚重到喝幾口就膩，我們一開始先喝原味，感受湯頭本身的香氣，接著再加入恩記的獨門辣牛油，整碗的味道馬上又有了變化，除了辣度慢慢浮現之外，牛油的香氣也跟著融進湯裡，讓原本的紅燒湯頭多了一層油潤與香辣感，喝起來層次更豐富。如果平常敢吃辣，我覺得這個辣牛油真的很值得加，而且建議不要一開始就全部拌進去，先喝原湯，再慢慢加入比較，更能感受到前後味道的差異。
番茄牛腱心麵 280元
跟紅燒相比，番茄版本整碗看起來明亮很多，湯裡也可以直接看到番茄，搭配同樣厚實的牛腱心，視覺上就很有食慾。番茄的酸甜不會完全蓋過原本的牛肉香，反而讓湯頭喝起來更加清爽，跟紅燒輪流喝特別明顯。所以兩碗輪流吃其實很剛好。
結語
華山市場其實不只有阜杭，到了中午，換上一碗熱騰騰的牛肉麵，同樣也是很有代表性的台灣味。更有意思的是，對不少旅客來說，恩記牛肉麵既可以是來到台灣後的第一站，也可能成為離開台灣前最後想再回味的一站，讓這碗看似簡單的牛肉麵，多了一點旅行開始與結束的味道。這次跟韓國老婆一起點了紅燒、番茄牛肉麵，再搭配兩種水餃輪流交換著吃，沒有太複雜的安排，就是一頓簡單卻很舒服的華山市場午餐。
